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古代药酒是怎样制作的
发布时间:2021-06-22 15:29
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本文摘要:古代药酒是怎样制作的 下面来详尽想到医药文献记述的古人制药酒的方法: 东汉,张仲景的《金匾要略)中收载的红蓝花酒、麻黄醇酒汤所采行的煮服方法,则类似于现代的冷浸法。唐,孙思邈的《补缓千金要方》则较全面地阐述了药酒的制法、服法,“凡合酒,均薄切药,以绢袋盛药内酒中,密封头,春夏四五日,秋冬七八日,均以味足为度,去渣服酒,……大诸冬宜服酒、至立春宜停车。

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古代药酒是怎样制作的 下面来详尽想到医药文献记述的古人制药酒的方法: 东汉,张仲景的《金匾要略)中收载的红蓝花酒、麻黄醇酒汤所采行的煮服方法,则类似于现代的冷浸法。唐,孙思邈的《补缓千金要方》则较全面地阐述了药酒的制法、服法,“凡合酒,均薄切药,以绢袋盛药内酒中,密封头,春夏四五日,秋冬七八日,均以味足为度,去渣服酒,……大诸冬宜服酒、至立春宜停车。”又如《本草纲目》记述清酒的制作即用提纯法,“用浓酒和糟入甑,蒸汽令其上,用器承取丝液,凡酸之酒,均可清酒,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓厚,盖酒露也。

”此种操作方法即与现代基本相同。此外,还对冷浸法加药酿制及传统冷洗法等制作药酒的方法及操作者要法,皆不作了较为详尽的解释。根据历代的医药文献记述,古人的药酒与现代药酒具备有所不同的特点,一是古代药酒多以酿制酒的药酒居多,亦有冷浸法、冷浸法;二是基质酒,多以黄酒居多,而黄酒性较白酒恶化。现代药酒,则多以白酒为溶媒,含酒精量一般在50%—60%,少数品种仍用黄酒制作,含酒精量在30%—50%,制作方法为浸提法,很少简单酿造的。

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一般来说,现代药酒的制作多搭配50—60度(%)的白酒。其依据是:因为酒精浓度太低有利于中药材中有效成分的溶出,而酒精浓度过低,有时反而使药材中的少量水分被吸取,使得药材质地柔软,有效成分无法溶出。对于不擅于饮酒的人来说或因病情必须,也可以使用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒,但浸出时间要必要缩短,或重返次数必要减少,以确保药物中有效成分的滔出。

制作药酒时,一般来说是将中药材洗净在酒中,经过一段时间后.中药材中的有效成分沉淀在酒中,此时才可过滤器去渣后才可饮用。


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